Boondi Raita Recipe: बारिश के मौसम रीवा में लजीज व्यंजन बनना आम बात है, लेकिन इन पकवनों के साथ बनने वाला रीवा का देसी ताजे दही का ठंडा-ठंडा रायता खाने का मजा ही कुछ और होता है, जब बात हो रायते की, तो बूंदी रायता हर किसी की पसंद बन जाता है. यह एक आसान, झटपट बनने वाली और बहुत ही स्वादिष्ट डिश है जो किसी भी खाने के स्वाद को दोगुना कर देती है. मसालेदार दही में भीगी हुई मुलायम बूंदी, ऊपर से धनिया या पुदीने की ताजगी, हर एक चम्मच में ठंडक और स्वाद का अनोखा अनुभव मिलता है. चाहे आप इसे बिरयानी, पुलाव या पराठों के साथ परोसें, यह हर बार वाहवाही बटोरता है. ऐसे में आज हम आपको बता रहे हैं घर पर आसान तरीके से बूंदी रायता बनाने की रेसिपी.

सामग्री

1/2 कप बूंदी – सादी या नमकीन

1 कप दही – ताजा

1/4 से 1/2 छोटी चम्मच चाट मसाला

1/2 छोटी चम्मच सौंफ पाउडर – ऑप्शनल

1/2 छोटी चम्मच भुना हुआ जीरा पाउडर

1/4 छोटी चम्मच लाल मिर्च पाउडर या कयेन पेपर

1/4 छोटी चम्मच काली मिर्च पाउडर – ऑप्शनल

1 से 2 बड़े चम्मच बारीक कटी धनिया पत्ती या 1 बड़ा चम्मच पुदीना पत्ती

स्वाद अनुसार काला नमक, सेंधा नमक.

विधि

सबसे पहले दही तैयार कर लें. एक बाउल में ताजा दही लें और उसे अच्छे से फेंट लें ताकि वह एकदम चिकनी और मुलायम हो जाए. खट्टा दही इस्तेमाल न करें, और कोशिश करें कि घर का ताजा दही हो. बूंदी को फेंटी हुई दही में डालें और एक चम्मच की मदद से धीरे-धीरे मिलाएं, सबकुछ अच्छे से मिक्स हो जाए, दस से पंद्रह मिनट के लिए ढककर रख दें. अब इसमें स्वाद के अनुसार मसाले मिलाएं. इसमें आप चम्मच चाट मसाला.भुना हुआ जीरा पाउडर, लाल मिर्च पाउडर. काली मिर्च पाउडर (अगर चाहें तो).सौंफ पाउडर भी डाल सकते हैं. (ऑप्शनल है). साथ ही स्वाद अनुसार काला नमक, सफेद नमक या सेंधा नमक भी मिलाएं. अब इन सभी मसालों को अच्छी तरह दही और बूंदी में मिला दें और स्वाद चखकर जरूरत हो तो थोड़ा और मसाला या नमक डाल लें.लास्ट में, ऊपर से धनिया पत्ती या पुदीना पत्ती डालें. आप चाहें तो दोनों को भी मिक्स कर सकते हैं.

अब आपका बूंदी रायता तैयार है. यह रायता बिरयानी, पुलाव, जीरा राइस, केसर राइस या स्टफ्ड पराठों जैसे आलू पराठा, गोभी पराठा या मूली पराठा के साथ बहुत स्वादिष्ट लगता है.आप चाहे तो सबसे पहले ही 1.5 कप पानी गर्म करें और उसे बाउल में डालकर उसमें बूंदी भिगो दें. ढककर 9 से 12 मिनट तक भिंगोएं. ध्यान रखें, ज्यादा देर भिगोने से बूंदी चिपचिपी हो सकती है, या मेश हो सकती है ऐसे में दही में बूंदी को फूलाना नहीं पड़गा मसाले मिलाकर परोस सकती हैं. लेकिन दही में फूली बूंदी रायता का स्वाद ज्यादा अच्छा होता है.