Tasty Lauki Dal Recipe: लौकी को सेहत के लिए फायदेमंद तो माना ही जाता है, लेकिन जब इसे दाल के साथ पकाया जाए तो इसका स्वाद और भी खास हो जाता है. छत्तीसगढ़ में पारंपरिक तौर पर बनने वाली लौकी दाल न केवल पौष्टिक होती है बल्कि इसका स्वाद भी बेहद मनभावन होता है. खास तौर पर सावन के महीने में व्रत या हल्का भोजन करने वालों के लिए यह रेसिपी एक बेहतरीन विकल्प है. आइए जानते हैं इसे घर पर कैसे बनाया जाता है.

लौकी और दाल की तैयारी

बिलासपुर जिले में रहने वाली रसोई में काम कर रही महिला भाग्यवती ने बताया कि सबसे पहले लौकी को अच्छे से छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें. फिर दाल (अरहर या मूंग दाल) को साफ़ पानी से धोकर एक बर्तन में अलग रख लें. इसके बाद प्याज, लहसुन और हरी मिर्च को बारीक काट लें जिससे आगे की प्रक्रिया आसान हो.

मसाले का तड़का लगाना

कुकर में थोड़ा सा तेल डालें और उसे गर्म करें. तेल गरम होने के बाद उसमें सरसों के दाने, जीरा और कटे हुए लहसुन डालें. इसे हल्का सा ढककर कुछ सेकंड के लिए भूनें जब तक कि लहसुन सुनहरा न हो जाए.

प्याज और लौकी की भुनाई

अब कटे हुए प्याज और हरी मिर्च को मसाले में डाल दें और इसे हल्का सुनहरा होने तक भूनें. इसके बाद कटे हुए लौकी के टुकड़े डालें और उसे धीमी आंच पर तब तक भूनें जब तक उसका पानी पूरी तरह सूख न जाए.

टमाटर और मसाले डालना

जब लौकी का पानी सूख जाए, तब उसमें कटे हुए टमाटर और स्वाद अनुसार नमक डालें. इसे थोड़ी देर के लिए ढककर पकाएं ताकि टमाटर अच्छी तरह गल जाए. इसके बाद हल्दी, लाल मिर्च पाउडर और धनिया पाउडर डालकर अच्छी तरह मिलाएं.

दाल मिलाकर कुकर में पकाना

अब इसमें धोकर रखी गई दाल डाल दें और कुछ देर तक मसालों के साथ भूनें. इसके बाद आवश्यकता अनुसार पानी डालें और कुकर का ढक्कन लगाकर 5 सिटी आने तक पकाएं.

तैयार है सेहतमंद और स्वादिष्ट लौकी दाल

5 सिटी के बाद गैस बंद कर दें और कुकर का प्रेशर उतरने के बाद ढक्कन खोलें. अब आपकी स्वादिष्ट, पौष्टिक और छत्तीसगढ़ी अंदाज में बनी लौकी दाल परोसने के लिए तैयार है. इसे रोटी या चावल दोनों के साथ खाया जा सकता है.