Recipe Desk : अगर आप भी सोचते हैं कि बाजार जैसी करारी, मसालेदार भिंडी घर पर नहीं बन सकती, तो जरा रुकिए! आज हम आपके लिए लेकर आए हैं एक सीक्रेट रेसिपी, जो न सिर्फ आसान है, बल्कि इतनी स्वादिष्ट भी कि आपके घर में सब इसे बार-बार बनवाना चाहेंगे। आइए जानें कैसे बनती है यह खास भिंडी फ्राई, जिसे आप रोटी, पराठे या यहां तक कि चावल के साथ भी मजे से खा सकते हैं।

कितने लोगों के लिए : 2

सामग्री :

ताजी भिंडी – 250 ग्राम (धोकर अच्छी तरह सुखाई हुई और लंबाई में कटी)

बेसन (चना आटा) – 2 बड़े चम्मच

चावल का आटा – 1 बड़ा चम्मच (भिंडी को कुरकुरा बनाने के लिए)

हल्दी – 1/2 छोटा चम्मच

लाल मिर्च पाउडर – 1 छोटा चम्मच

धनिया पाउडर – 1 छोटा चम्मच

अमचूर पाउडर – 1/2 छोटा चम्मच (खटास के लिए)

गरम मसाला – 1/2 छोटा चम्मच

नमक – स्वादानुसार

तेल – तलने के लिए (कम तेल में भी बन सकती है)

विधि :

भिंडी को धोने के बाद पूरी तरह सुखाना सबसे ज़रूरी स्टेप है। अगर भिंडी में नमी रह गई, तो वह चिपचिपी बनेगी और करारी नहीं होगी। सबसे अच्छा तरीका है कि धोने के बाद उसे कपड़े पर फैला कर 30 मिनट सूखने दें।

इसके बाद सबसे पहले भिंडी को लंबाई में दो भागों में काट लें। अगर भिंडी मोटी है तो चार टुकड़े भी कर सकते हैं। बीज ज्यादा हों तो हल्के हाथ से निकाल भी सकते हैं।

फिर एक बड़े बाउल में सारी कटी हुई भिंडी डालें। अब उसमें हल्दी, लाल मिर्च, धनिया पाउडर, अमचूर, गरम मसाला और नमक डालें। इसके बाद बेसन और चावल का आटा डालें और अच्छे से मिक्स करें ताकि हर टुकड़े पर मसाले अच्छे से चिपक जाएं।

अगर जरूरत हो तो 1 चम्मच तेल मिलाएं ताकि कोटिंग और भी अच्छी हो जाए।

फिर कड़ाही में तेल गरम करें और मध्यम आंच पर भिंडी के टुकड़े कुरकुरे होने तक तलें।

नॉन-स्टिक पैन में 2-3 चम्मच तेल डालें और भिंडी को धीमी आंच पर उलट-पलट कर सेंकें जब तक वो सुनहरी और क्रिस्पी न हो जाए। यह तरीका हेल्दी भी है और स्वाद में भी कोई कमी नहीं होती।